Pickles

Ingredientes:


-3 zanahorias
- 1 coliflor
- 3 pepinos pequeños
- 10 cebollas pequeñas
- 1, 1/2 litro de vinagre blanco

- 1 cucharadita de sal
- 6 dientes de ajo
- 1cda de pimienta en grano
- 1cda de azúcar


Preparación:

Pelar las zanahorias, cortar la coliflor separando los ramitos.
Poner a hervir el vinagre con la sal y el azúcar, colocar a cocinar las zanahorias cortadas en rodajas durante 7 minutos, retirarlas con espumadera.
Agregar al liquido y seguir hirviendo los ramitos de coliflor 8 minutos, retirarlas con espumadera.
Poner a cocinar en el mismo vinagre las cebollas peladas durante 6 minutos, retirarlas.

Acomodar en un tarro hermético, previamente esterilizado los vegetales, de la siguiente forma alternar rodajas de zanahorias, coliflor, algunos pepinos bien limpios y las cebollas, colocar dientes de ajo y algunos granos de pimienta, repetir hasta finalizar los ingredientes, cubrir todo con el vinagre frío y cerrar.
Dejar 30 días, antes de consumir, en lugar fresco, seco y oscuro.

***siempre tener en cuenta la limpieza y la higiene de los elementos y también de las manos***
***no consumir si se advierte alguna alteración en el producto terminado***

Ajíes conservados en sal gruesa

Ingredientes:

-1kg de ajíes
- Sal gruesa cantidad necesaria


Preparación:

Verificar que se encuentren en excelentes condiciones, que no estén golpeados o con partes oscuras.

Lavar muy bien los ajíes, dejar escurrir una hora aproximadamente, sobre un lienzo limpio.

Sacar los cabos y las semillas muy bien.

Rellenar los ajíes con la sal por completo, distribuir en frascos y cubrir muy bien todos los espacios con sal. Tapar y dejar 30 días antes de consumir.
Para evitar que se sientan muy salados en el momento de comerlos, es recomendable dejarlos en remojo durante 30 minutos, antes de servirlos.´